LE GLUTAMATE MONOSODIQUE ou E 621

A première vue, on dirait presque du sucre en poudre !
On peut facilement s’en procurer soit en sachet ou encore vendu au poids dans certaines boutiques “exotiques” ! De nombreux restaurants l’utilisent tout comme le sel ou le poivre bien connus.

Cette “jolie” poudre blanche est largement utilisée, comme exhausteur de goût, il renforce le goût des ingrédients auxquels il est mélangé tout en excitant très rapidement vos papilles gustatives, vous donnant ainsi une envie folle de terminer l’aliment qui en contient !!
De manière générale, on soupçonne la présence du Glutamate monodique principalement dans les plats asiatiques et surtout dans les restaurants chinois d’où le fameux “syndrome du restaurant chinois”.

Mais la plupart des consommateurs n’y attachent pas une grande importance et pensent que si un aliment a un goût irrésistible, c’est que c’est bon pour eux.
Celles et ceux qui ne mangent que très rarement “Chinois” ne se sentent pas vraiment concernés et c’est une grave erreur !

LA VERITE AU SUJET DE L’ASPARTAME, DU GLUTAMATE MONOSODIQUE ET DES EXCITOTOXINES
Effets secondaires